🍳 La cuina de Morera | Dips de salmorejo amb verdures

Reinventem un clàssic de la cuina mediterrània: el salmorejo cordovés com mai l'havíeu vist. Un plat que és alhora recepta antiga i presentació d'avantguarda. Un plat que té dos mil anys d'història i que hui arriba renovat, acolorit i ple de vida. 💪 Dificultat: fàcil ⏳ Temps: 30 minuts 🛒 Ingredients: – 800 g de tomaca madura – 300 g de pa rústic – 1 all – oli d'oliva – 15 carlotes baby – 4 ravenets – 3 panolles baby – 1 manoll d'espàrrecs verds – 1 manoll de bolets enoki – 1 manoll de bimi – 1 manoll d’alfals – brots germinats – 300 g de pa rústic – julivert 🍳 Elaboració: 1️⃣ Escaldem el bimi i els espàrrecs en aigua amb sal durant uns minuts. 2️⃣ Els passem immediatament a un recipient amb aigua i gel per a mantindre el color i la textura. 3️⃣ Pelem i preparem la resta de verdures perquè queden llestes per a servir. 4️⃣ Fregim el pa fins que quede cruixent i el triturem amb el julivert per a obtindre la terra. 5️⃣ Triturem les tomaques amb el pa rústic sense crosta, l’all i un bon raig d’oli d’oliva fins a obtindre un salmorejo fi i cremós. 6️⃣ Rectifiquem de textura i deixem refredar si cal. 7️⃣ Servim el salmorejo en la base del plat. 8️⃣ Decorem amb la terra de pa i juliver…

Etiquetes: cocina, cuina, cuina de morera, receptes, receptes a punt, cuina a punt, menjar, receptes de cuina, ÀPuntMèdia, À Punt, A Punt Media, Canal 9

Sobre À Punt Mèdia

Benvinguts i benvingudes al canal oficial d'À Punt Radiotelevisió Valenciana en YouTube. No vos perdeu els millors moments dels nostres programes: actualitat, entreteniment i tota la programació d'À Punt en un sol clic. I si vols estar al dia de tot, subscriu-te al nostre canal. Visita el nostre...