3x06 L'Ofici de Carnisser en Perill d’Extinció amb David Bernades

🚨 3x06 L'Ofici de Carnisser en Perill d’Extinció amb David Bernades Hi ha oficis que han estat essencials en la nostra manera de consumir durant dècades. Però avui, l’ofici de carnisser viu un moment crític. En aquest 6è capítol de la 3a Temporada de Tres Quarts, conversem amb David Bernades, propietari de Carns Bernades, per entendre per què l’ofici cada vegada és més difícil de sostenir: la pressió de les administracions, l’impacte dels grans actors del gran consum, la pèrdua de l’hàbit de cuinar i la dificultat de trobar talent. En aquest episodi analitzem també com els nous perfils de client —especialment argentins, uruguaians i brasilers— han canviat part del consum, i per què el sacrifici que exigeix l’ofici fa que ni tan sols ell vulgui que els seus fills agafin el relleu. En aquest episodi descobriràs: 🥩 Per què l’ofici de carnisser està en perill d’extinció 🏛️ Com les administracions i la regulació l’han fet cada vegada més difícil 🏪 L’impacte dels grans actors del gran consum 🍽️ El gran canvi: de cuinar a comprar menjar preparat 🌎 Com argentins, uruguaians i brasilers s’han convertit en clients clau 👥 La dificultat de trobar talent i nous professionals 🧠 Per què…

Sobre Tres Quarts

Descobrim persones amb negocis i empreses. En tres quarts d'hora i cada dues setmanes. Presentat per Jordi Alberti Viñas i Marc Valls Estefanell. Disponible a YouTube, Spotify i Apple Podcasts.